Сремуш (медвеђи, дивљи лук)

аутор: преузет текст датум: 25/03/2011 у: Храна из природе | ∞

Сремушје познат и под називима цремош, сремуж, сремуша, медвеђи лук, дивљи лук, итд. Сремуш расте на влажним ливадама богатим хумусом, испод жбунова и у листопадним и планинским шумама. Његов продорни мирис белог лука осети се и пре него што се биљка угледа. Због овог мириса се и зове дивљи бели лук и никако не може да се побрка са ђурђевком или са отровним мразовцем иако су им листови слични.
У сремушу се крије велика лековита моћ, а прича се и да га медведи траже када се пробуде из зимског сна да би њиме очистили желудац и крв, па је једно од народних имена ове биљке управо „медвеђи лук“.
У нашем народу постоји уверење да ниједна биљка не чисти тако добро систем за варење и крв као сремуш. Пошто сушењем листови губе лековитост, њих је најбоље користити у свежем стању. Лист се ситно насецка и дода у салате, кромпир, супе и чорбе(на крају) и друга јела која иначе зачињавамо са першуном.

Салата са сремушом и парадајзом из флаше, преливено маслиновим уљем.

Да би сте сремуш имали у кући током целе године, припремите га у облику алкохолне есенције.

Есенција од сремуша Ситно насецканим листовима растресито се напуни боца до грлића а затим се маса прелије домаћом ракијом јачине 38-40 %. Боца се 14 дана држина сунцу или на топлом. У мало воде ставити 10-12 капи есенције сремуша и ову течност пити сваког дана јер она изванредно подстиче процес памћења, спречава настанак атеросклерозе. Такође нестају срчане сметње и несаница које потичу од лошег варења,а и притисак постепено опада.Вино од сремуша

Пуна шака ситно насецканих листова се прокува у 250 мл белог вина,по укусу заслади медом и током дана пије полако, гутљај по гутљај.

Опис биљке, рецепти и начин спремања су преузети са сајтова који су наведени у даљем тексту као линкови. Ми им се захваљујемо.

http://www.blogoye.org/kuhinjica

http://www.coolinarika.com/

Кромпир салата са сремушем Број особа: 2 особе Вријеме припреме: 40 мин Скува се кромпир у љусци Нареже се на резанце лист дивљег лука Зачини се салата са мало уља, сирћета, мало соли и бибера Послуживање Служи као салата и прилог нпр. риби или месу Састојци 1 кг кромпира 20 дг листа дивљег лука

Пројара од сремуша Припрема Коприву кратко обарити да би нестали састојци који изазивају жарење. Скувану коприву и свеж сремуш уситнити у блендеру. Помешати остале састојке и додати уситњену коприву и сремуш. Смесу сипати у калупе за пројице или у плех. Пећи у претходно загрејаној рерни на 200 степени. Пројице се пеку 20-так минута (саветујем да пре вађења чачкалицом проверите да ли су готове). Послуживање Пројице можете послужиту уз млади сир и јогурт.	Састојци 1 шоља кукурузног гриза 1 шоља кукурузног брашна 1 шоља јогурта 1/2 шоље уља 2 кашичице соли 1 прашак за пециво 2 јајета 100-150 гр свеже коприве 2 везице сремуша мало сусама за посипање пројица

Крем супа од дивљег лука Припрема Време припреме: 35 мин Кромпир опрати, огулити и нарезати на коцкице, ситно насецкати огуљени лук и бели лук Загрејати уље, ставити лук и чешњак и кад се лук зарумени додати кромпир Додати бело вино, вермут, пилећу супу или воду и кувати док кромпир не омекша У међувремену опране листове дивљег лука нарезати на уске резанце, убаците у супу и помоћу штапног миксера све уситнити у једноличну глатку масу, те зачинити сољу, бијелим бибером, мушкатним орашчићем и лимуновим соком	Послуживање Као прилог можете послужити препечен хлеб Састојци Број особа: 4 особе 3 кромпира 2 младог лука 1 чешањ белог лука 2 кашике емаслиновог уља 1,5 дцл белог вина 4 кашике сухог вермута 1 литра пилеће супе или воде 15 дг листова дивљег лука со, бели бибер прстохват рибаног мушкатног орашчића 1/2 лимуна сок или уместо лимуна мало киселе павлаке додати у тањир код сервирања

Сирни намаз од сремуша Припрема У миксеру измешајте добро све састојке како би добили што кремастију структуру. Пустите да мало одстоји како би се још боље сјединили зачини и сир те послужите.	Састојци 25 дг свежег сира 2 – 3 кашике сецканог дивљег лука мало маслиновог уља со, бибер према укусу