0

Сремуш (медвеђи, дивљи лук)

аутор: преузет текст датум: 25/03/2011 у: Храна из природе |

 Сремушје познат и под називима цремош, сремуж, сремуша, медвеђи лук, дивљи лук, итд. Сремуш расте на влажним ливадама богатим хумусом, испод жбунова и у листопадним и планинским шумама. Његов продорни мирис белог лука осети се и пре него што се биљка угледа. Због овог мириса се и зове дивљи бели лук и никако не може да се побрка са ђурђевком или са отровним мразовцем иако су им листови слични.
У сремушу се крије велика лековита моћ, а прича се и да га медведи траже када се пробуде из зимског сна да би њиме очистили желудац и крв, па је једно од народних имена ове биљке управо „медвеђи лук“.
У нашем народу постоји уверење да ниједна биљка не чисти тако добро систем за варење и крв као сремуш. Пошто сушењем листови губе лековитост, њих је најбоље користити у свежем стању. Лист се ситно насецка и дода у салате, кромпир, супе и чорбе(на крају) и друга јела која иначе зачињавамо са першуном.
Салата са сремушом и парадајзом из флаше, преливено маслиновим уљем.

Да би сте сремуш имали у кући током целе године, припремите га у облику алкохолне есенције.

Есенција од сремуша
 Ситно насецканим листовима растресито се напуни боца до грлића а затим се маса прелије домаћом ракијом јачине 38-40 %. Боца се 14 дана држина сунцу или на топлом. У мало воде ставити 10-12 капи есенције сремуша и ову течност пити сваког дана јер она изванредно подстиче процес памћења, спречава настанак атеросклерозе. Такође нестају срчане сметње и несаница које потичу од лошег варења,а и притисак постепено опада.Вино од сремуша  

Пуна шака ситно насецканих листова се прокува у 250 мл белог вина,по укусу заслади медом и током дана пије полако, гутљај по гутљај.

Опис биљке, рецепти и начин спремања су преузети са сајтова који су наведени у даљем тексту као линкови. Ми им се захваљујемо.

http://www.blogoye.org/kuhinjica

http://www.coolinarika.com/

Кромпир салата са сремушем

Број особа: 2 особе

Вријеме припреме: 40 мин

  • Скува се кромпир у љусци
  • Нареже се на резанце лист дивљег лука
  • Зачини се салата са мало уља, сирћета, мало соли и бибера

Послуживање

Служи као салата и прилог нпр. риби или месу

Састојци

  • 1 кг кромпира
  • 20 дг листа дивљег лука
   

Пројара од сремуша

 


Припрема

  • Коприву кратко обарити да би нестали састојци који изазивају жарење. Скувану коприву и свеж сремуш уситнити у блендеру.
  • Помешати остале састојке и додати уситњену коприву и сремуш. Смесу сипати у калупе за пројице или у плех. Пећи у претходно загрејаној рерни на 200 степени.
  • Пројице се пеку 20-так минута (саветујем да пре вађења чачкалицом проверите да ли су готове).

Послуживање

Пројице можете послужиту уз млади сир и јогурт.

Састојци

  • 1 шоља кукурузног гриза
  • 1 шоља кукурузног брашна
  • 1 шоља јогурта
  • 1/2 шоље уља
  • 2 кашичице соли
  • 1 прашак за пециво
  • 2 јајета
  • 100-150 гр свеже коприве
  • 2 везице сремуша
  • мало сусама за посипање пројица
   

Крем супа од дивљег лука

 

Припрема

Време припреме: 35 мин

Кромпир опрати, огулити и нарезати на коцкице, ситно насецкати огуљени лук и бели лук

Загрејати уље, ставити лук и чешњак и кад се лук зарумени додати кромпир

Додати бело вино, вермут, пилећу супу или воду и кувати док кромпир не омекша

У међувремену опране листове дивљег лука нарезати на уске резанце, убаците у супу и помоћу штапног миксера све уситнити у једноличну глатку масу, те зачинити сољу, бијелим бибером, мушкатним орашчићем и лимуновим соком

Послуживање 

Као прилог можете послужити препечен хлеб

Састојци

Број особа: 4 особе

  • 3 кромпира
  • 2 младог лука
  • 1 чешањ белог лука
  • 2 кашике емаслиновог уља
  • 1,5 дцл белог вина
  • 4 кашике сухог вермута
  • 1 литра пилеће супе или воде
  • 15 дг листова дивљег лука
  • со, бели бибер
  • прстохват рибаног мушкатног орашчића
  • 1/2 лимуна сок
  • или уместо лимуна мало киселе павлаке додати у тањир код сервирања

Сирни намаз од сремуша

Припрема

У миксеру измешајте добро све састојке како би добили што кремастију структуру. Пустите да мало одстоји како би се још боље сјединили зачини и сир те послужите.

Састојци 

  • 25 дг свежег сира
  • 2 – 3 кашике сецканог дивљег лука
  • мало маслиновог уља
  • со, бибер према укусу

 

приредио: Јован Арсенијевић

Share

Коментари:

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена.

© 2011-2021 Планинарско друштво „ВИС” Лазаревац Сва права задржана.